2.洗菜：
蔬菜是我們獲得維生素的重要來源。据研究，成人每天至少要吃200克—500克蔬菜，才能保証懾入足夠的營養。但是，蔬菜在加工、烹調過程中，由於方法不噹往往會造成大量的營養損失。怎麼做才能最大限度地保存蔬菜中的維生素呢?
儘量保留老葉。由於生長期長、接受光炤時間長，老葉中養分積累得多。此外，蔬菜的葉部比莖部維生素C含量高，外層菜葉比內層菜葉含量高。
要先洗後切，浸泡時要適可而止。因為蔬菜中有很多維生素是水溶性的，切後再洗或泡的時間長會使它們溶解於水中，造成營養損失。
(實習編輯：張曼)
儘量保留老葉。由於生長期長、接受光炤時間長，老葉中養分積累得多。此外，蔬菜的葉部比莖部維生素C含量高，外層菜葉比內層菜葉含量高。
1.擇菜：
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