食用山藥青筍炒雞肝時，一定記住不要在餐前和餐後喝咖啡或濃茶等飲品，以免影響食物中營養物質的吸收。
山藥是中醫推崇的補虛佳品，具有健脾益腎、補精益氣的作用。雞肝富含鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等，不僅有利於雌激素的合成，還是補血的首選食品。青筍則是富含膳食縴維的美容蔬菜。三者合用，具有調養氣血、改善皮膚的滋潤感和色澤的作用。
如果沒有雞肝的話，也可以選擇豬肝或鴨肝代替。
溫馨提示：
准備山藥、青筍、雞肝、鹽、味精、高湯、澱粉。首先將山藥、青筍去 皮、洗淨，切成條。雞肝用清水洗淨，切成片。再將山藥、青筍、雞肝等原料分別用沸水焯一下。最後，在鍋內放入一些食用油，加適量的高湯，調味後下入全部原料，繙炒數下，勾芡後即可食用。
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